ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ

Дорогие друзья!!!! От всего сердца я поздравляю всех с самым Светлым и удивительным праздником.  Хочется пожелать добра, здоровья, мира, процветания всем. Пусть каждый день ваш дом наполняется уютом, теплом, счастьем, благополучием. Дарите друг другу внимание и заботу, любовь и верность. С праздником святой Пасхи! 

Пасхальный стол невозможно представить без красивых и ароматных куличей и окрашенных яиц. Сегодня я хочу поделиться с вами двумя прекрасными рецептами.Пирог"Пасхальный голубь" покорил меня своей простотой и быстротой исполнения. Результат оправдал все ожидания, пирог получился рассыпчатый, вкусный и с очень нежной начинкой.
 Конечно же, нет ничего лучше домашнего пасхального кулича...С домашним куличом связано народное поверье: если кулич вышел удачным, то и в доме все будет благополучно. Рецепт, который я хочу вам предложить,я позаимствовала у  замечательного  кулинара, для меня кулинара с большой буквы, Елены (оригинал рецепта здесь).Куличи безумно вкусные,ароматные и воздушные.Леночка,спасибо тебе огромное-преогромное...Теперь, благодаря тебе, и  у меня есть свой рецепт куличей!!И главное,помните, что пасхальные куличи нужно делать с душой и хорошим настроением!!!И 

так,приступим...

Пасхальный кулич

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

1 кг+300 г муки

1,5 ст. молока

6 яиц

300 г сливочного масла

2 ст. сахара +2 ч.л.

50 г свежих дрожжей

3/4 ч.л. соли

180 г изюма

50 г очищенного миндаля

120 г цукатов

1 пакетик ванилина

1 пакетик ванильного сахара

Для глазури:

1 яичный белок

1 стакан сахарной пудры

1 ч.л. лимонного сока

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Растворить дрожжи в 250 мл тёплого молока ,добавить 2 ч.л. сахара,2 ст.л. муки и пoставить в тёплое место на 20 минут.

Муку просеять. Взбить желтки с половиной сахара и ванилином, добавить соль, растопленное сливочное масло, оставшееся молоко. Влить подошедшую опару и ввести оставшуюся муку,замесить тесто.

Белки взбить с сахаром и ввести в тесто. Тесто месить на столе пока не перестанет прилипать к рукам и столу. Можно немного подпылить муки.

Положить в большую миску и поставить в тёплое место до увеличения в объёме в 2 раза (примерно на 1.5 -2 часа). Затем вымесить ещё раз, добавив изюм, цукаты,мелконарезанный миндаль. Дайте подойти тесту ещё раз.

Стенки форм для куличей смазать маслом, а дно выстелить пергаментом (у меня бумажные формы,поэтому я не смазывала). Из подошедшего теста сформовать шары и положить в формы, примерно на 1/2 высоты.

Поставить опять в тёплое место и дать подняться до высоты формы.Спрятать внутрь или просто удалить вылезший на поверхность изюм, иначе при выпечке он подгорит.

Выпекать при t 180 *С 30-35 мин. В зависимости от величины кулича до 60 мин. Когда верх зарумянится, накрыть его пергаментом (намочить и отжать) и печь до готовности. Готовые куличи осторожно выложить из формы на мягкое полотенце, дать им остыть.

Глазурь: Белок взбить до устойчивых пиков, затем в несколько приёмов ввести просеянную через мелкое ситечко сахарную пудру. Количество её может быть 0,5-1 стакан, зависит от желаемой консистенции. Затем добавить 1-2 ч.л. лимонного сока и ещё секунд 10-15 взбивать. Смазать куличи густой и пышной сахарной глазурью.

Украшение:Из декоративных пищевых бусинок выложить буквы.Из сахарной мастики вылепить цветочки и лепестки.Если хотите приклеить мелкую посыпку, цветы из мастики -смажьте взбитым белком или водой ту часть поверхности, куда хотите нанести украшение.Приятного аппетита:)