КРОЛИК, МАРИНОВАННЫЙ В КРАСНОМ ВИНЕ, С ОВОЩАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кролик - 1.5 кг

красное вино - 1 л

томатный концентрат - 4 ст.л.

шалфей

розмарин

лавровый лист

чеснок - 2 зубчика

луковица - 2 шт.

морковь - 2 шт.

сельдерей - 2 шт.

белый винный уксус

оливковое масло - 8 ст.л.

соль

свежемолотый чёрный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Помыть кролика в холодной воде с добавлением уксуса,обсушить бумажным полотенцем,поместить в миску. Добавить розмарин,шалфей, лавровый лист,раздавленный чеснок, залить вином, закрыть плёнкой и поставить мариноваться в холодильник минимум на 6 часов.

Крупно нарезать лук,сельдерей,морковь и обжарить в глубокой сковороде с 3 ст.л. оливкового масла на слабом огне 4-5 минут.

Вынуть кролика из маринада и подсушить на сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне 10 минут.

Кролика поместить к овощам,влить профильтрованный винный маринад,посолить,поперчить,накрыть крышкой и тушить 30 минут. В 1/2 ст. тёплого бульона развести томатный концентрат, влить в сковороду и тушить ещё 30 минут.

Приятного аппетита:)