КЛУБНИЧНО-МАКОВЫЙ ТОРТ

Клубнично-маковый торт — это потрясающе вкусный и не менее красивый десерт, который понравится как любителям клубники, так и любителям мака. Обратите внимание на рецепт шоколадной глазури: её не нужно варить и легко можно регулировать консистенцию. Коржи довольно воздушные, поэтому хорошо пропитались кремом, и я решила не использовать пропитку.  Как всегда, не обошлось без казусов: мой малыш решил, что торт слишком высокий, поэтому прижал его сверху своей любимой книжкой:) Но всё хорошо, что хорошо кончается... торт был спасён.. но отпечаток остался.. слегка...(рука мастера видна на фото справа:))) )P.S. Урааа!!Торт стал Рецептом дня на сайте Юлии Высоцкой!!!!!  

 Оригинал рецепта здесь . И так, приступим....

ИНГРЕДИЕНТЫ

БИСКВИТЫ:

6 ст.л. сахара

6 ст.л. муки

80 г мака

6 яиц

КЛУБНИЧНАЯ ПРОСЛОЙКА:

500 г клубники

5 ст.л. сахара

15 г желатина

КРЕМ:

400 мл молока

ванилин

2 желтка

1 ст.л. муки

1 ст.л. крахмала

125 г сахарной пудры

200 г масла

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ :

Вода (кипяченая, ледяная) — 6 ст.л.

картофельный крахмал — 2 ст.л.

сахарная пудра — 6 ст.л.

какао-порошок — 6 ст.л

УКРАШЕНИЕ:

миндальные лепестки

клубника

Диаметр формы 20 см

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

БИСКВИТ: Отделить белки от желтков.Взбить белки, постепенно добавляя сахар.

Не переставая взбивать, ввести желтки.

Муку просеять и ввести в тесто.Хорошо перемешать.

Тесто разделить на 3 части, в 2 части добавить мак и хорошо перемешать.

Выпекать 3 коржа в форме с пергаментом в разогретой до 180 °С духовке 15 минут каждый. Остудить на решетке.У нас получилось 2 маковых коржа и 1 белый.

КЛУБНИЧНОЕ ЖЕЛЕ: Клубнику растереть с сахаром и взбить в блендере.

Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут.

Разогреть 3 ст.л. клубничного пюре и растворить хорошо отжатый желатин.

Добавить желейную массу в клубничное пюре и хорошо перемешать.

Дно разъёмной формы застелить пищевой пленкой, выложить половину клубничной массы и поставить в холодильник на 30 минут.

Вынуть желе и поместить на плоскую тарелку.Тоже самое сделать со оставшейся частью желе. У нас получились две клубничные прослойки.

КРЕМ:Молоко с ванилином довести до кипения.

Растереть желтки, сахарную пудру, муку и крахмал.

Тонкой струйкой влить горячее молоко,постоянно работая венчиком.

Поставить на огонь и варить до загустения,постоянно помешивая.Остудить,время от времени перемешивая массу.

Масло взбить до пышного состояния.

Небольшими порциями ввести масло в заварной крем.Крем взбить миксером несколько минут.

СБОРКА: маковый корж+крем+клубничное желе+крем+белый корж+крем+клубничное желе+крем+маковый корж+крем

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ: Смешать какао, сахарную пудру, крахмал и просеять в миску.

Тонкой струйкой влить воду (ориентируйтесь на желаемую консистенцию) и перемешать до однородной массы.Глазурь готова.

Клубнику обмакнуть в шоколадной глазури ,выложить на тарелку и поставить в холодильник.

Верх торта залить оставшейся глазурью,украсить клубникой и миндальными лепестками