ИТАЛЬЯНСКАЯ РОЖДЕСТВЕНСКАЯ КОВРИЖКА "ПАНФОРТЕ" (PANFORTE SPEZIATO DI NATALE)

"Panforte"" - итальянское рождественское лакомство,которое  имеет очень древние корни: первые свидетельства о нем относятся к 1000 году. В то время он назывался "Pane Natalizio" ("Рождественский Хлеб") или "Pane Aromatico" ("Ароматный Хлеб") или "Pan Pepatus" ("Перченый Хлеб"). В настоящее время рецептов приготовления панфорте множество.Предлагаю вам попробовать мой вариант.Наша коврижка отправляется на ФМ"Традиционный новогодний стол" к Вике и на "Мировой марафон"к Вениамину

Существует еще и белый "panforte" (или "panforte margherita") - вариант panpepato с меньшим количеством специй и без перца. Название этого лакомства происходит от итальянских слов «pane» — «хлеб» и «forte» — «сильный». Также панфорте называют «Сиенским пирогом». Существует несколько легенд о происхождении панфорте, например, одна из версий говорит о том, что впервые панфорте было испечено в Сиенском монастыре одной из монахинь, решившей позаботиться о здоровье граждан, утомленных длительной осадой города. Другая легенда гласит о том, что маленький мальчик протянул новорожденному Христу кусочек хлеба и миндаля, и это превратилось в ароматное лакомство.  

ИНГРЕДИЕНТЫ

ОСНОВНЫЕ

мука

200 г

сахар

100 г

горький шоколад

60 г

фундук

50 г

очищенный миндаль

50 г

цукаты

50 г

изюм

50 г

сода пищевая

1 ч. л.

мёд жидкий

100 г

гвоздика

0.25 г

сливочное масло

20 г

форма диаметром 22 см

1 шт.

корица

0.25 ч. л.

орех мускатный

0.25 ч. л.

черный перец

0.25 ч. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Изюм залить тёплой водой на 15 минут.Откинуть на дуршлаг.

Миндаль и фундук выложить на противень с пергаментом и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 5 минут. Шоколад измельчить.

Соединить сахар и мёд, хорошо перемешать.

Добавить специи, соду, влить 240 мл горячей воды и хорошо перемешать деревянной ложкой.

Постепенно ввести просеянную муку, энергично перемешивая венчиком.

Добавить миндаль, фундук, изюм, цукаты, шоколад и тщательно перемешать до однородного состояния.

В форму смазанную сливочным масло выложить тесто и выпекать в разогретой до 180 °С духовке 40 минут. Остудить.

Такая выпечка может храниться до 2х месяцев в сухом и прохладном месте. Приятного аппетита:)