КИШ С КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫМ ЛУКОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ

ТЕСТО:

мука	200 г
яйцо	1 шт.
сливочное масло	90 г
соль	5 г
вода	20 г

НАЧИНКА:

луковица	8 шт.
яйцо	3 шт.
сливки жирные (38%)	200 мл
сахар	2 ст. л.
пармезан	3 ст. л.
красное вино	100 мл
сливочное масло	10 г
оливковое масло	6 ст. л.
соль	по вкусу
свежемолотый чёрный перец	по вкусу

УКРАШЕНИЕ:

луковица

1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Тесто: Соединить муку,яйцо,сливочное масло,нарезанное кусочками,холодную воду,соль и замесить однородное тесто.Сформировать шар,завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 30 минут.

Начинка: Лук почистить и нарезать тонкими кольцами.

В сковороде разогреть оливковое масло и пассеровать лук на слабом огне 2-3 минуты.Влить вино и готовить на среднем огне 5-6 минут. Посолить,поперчить,накрыть крышкой и готовить ещё 15 минут до мягкости лука. Если необходимо,можно влить немного горячей воды или бульона.

Добавить сахар,сливочное масло ,ещё раз посолить и поперчить по вкусу и готовить 4-5 минут. Остудить.

Взбить яйца со сливками,посолить,поперчить,добавить пармезан и хорошо перемешать.

Тесто тонко раскатать (удобнее раскатывать между двумя листами пергамента) и выложить в форму диаметром 24 см с пергаментом.

Выложить карамелизированный лук...

Залить яично-сливочной смесью и выпекать в разогретой до 180 °С духовке 30-35 минут до золотистого цвета.

Украшение: Луковицу почистить.Сделать 5 надрезов на глубину 2 слоёв. Лепестки первого слоя аккуратно отогнуть, второго - удалить.

Снова надрезать два слоя, смещая надрезы в шахматном порядке. Лепестки первого надрезанного слоя аккуратно отогнуть, следующие - удалить. Дойти до середины луковицы.

Накoлоть лилию на зубочистку и опустить на 10-15 секунд в горячую воду. Лилия распустится в воде.

.......

Украсить киш. Приятного аппетита:))