ЗАВАРНЫЕ ПОНЧИКИ С АПЕЛЬСИНОВЫМ КРЕМОМ

Сегодня в Италии "Жирный вторник" (Martedi Grasso)...последний день карнавала....день, предшествующий началу поста ...Я бы хотела угостить всех нежными пончиками с апельсиновым кремом.... Это очень вкусно...хотя и очень  калорийно...Другие мои рецепты карнавальных сладостей смотрите под тегом "Карнавал"

ИНГРЕДИЕНТЫ

ТЕСТО:

мука	150 г
молоко	100 мл
вода	100 мл
сливочное масло	60 г
яйцо	4 шт.
соль	щепотка
растительное масло	1 л

АПЕЛЬСИНОВЫЙ КРЕМ:

яичный желток	3 шт.
молоко	300 мл
жирные сливки 35-38%	200 мл
картофельный крахмал	50 г
сахар	200 г
апельсин	1 шт.
апельсиновый ликёр	1 ст. л.
стручок ванили	1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Апельсиновый крем: Стручок ванили разрезать вдоль острым ножом и положить в кастрюлю.Влить молоко ,сливки и довести до кипения. Снять с огня и остудить. Процедить через ситечко.

Растереть желтки с сахаром, добавить крахмал, цедру апельсина и хорошо перемешать.

Тонкой струйкой влить молоко и хорошо размешать венчиком.

Поставить на средний огонь и варить до загустения крема,постоянно помешивая. Влить ликёр,перемешать и остудить.

Тесто: В кастрюлю налить молоко,воду,добавить сливочное масло,нарезанное кусочками,щепотку соли и довести до кипения.

Снять с огня,добавить муку и хорошо перемешать.Поставить снова на огонь на несколько минут,постоянно перемешивая тесто. Остудить.

Ввести по одному яйца в тесто ,каждый раз хорошо перемешивая. Тесто должно быть гладким и однородным.

В глубокой сковороде хорошо разогреть растительное масло и выкладывать тесто при помощи чайной ложечки. Жарить до золотистого цвета.

Выложить пончики на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки жира.

С помощью кондитерского мешка заполнить пончики кремом.По желанию можно посыпать сахаром. Приятного аппетита:)