ШАРЛОТКА "ОРЕХОВОЕ ТИРАМИСУ"

Не хочу показаться банальной:)))) но это один из самых моих любимых тортиков.... Пропитанное бисквитное печенье с нежнейшим ореховым кремом и кусочки шоколада.... ну разве не  dolce vita???!!!! Нам понадобится кольцо от разъёмной формы диаметром 20 см и терпение, терпение и ещё раз терпение...... ведь придётся ждать целые сутки, чтобы прикоснуться к этому божественному десерту... И так, приступим:)

ИНГРЕДИЕНТЫ

ОСНОВНЫЕ

печенье Савоярди

300 г

КРЕМ:

маскарпоне	400 г
сахар	50 г
сахарная пудра	80 г
яйцо	4 шт.
орехи грецкие	150 г
соль	1 щепотка
шоколад горький	100 г

ПРОПИТКА:

кофе эспрессо	250 мл
молоко	65 мл
ореховый ликёр	65 мл

УКРАШЕНИЕ:

орехи грецкие	50 г
печенье Савоярди	200 г
шоколад горький	50 г
какао-порошок	50 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Пропитка: Сварить крепкий кофе, влить ликёр и молоко, хорошо перемешать.

Крем: Орехи мелко порубить.

Желтки отделить от белков. Белки взбить с сахарной пудрой и щепоткой соли до устойчивых пиков.

Желтки взбить с сахаром и щепоткой соли до побеления.

Ввести желтки в маскарпоне, хорошо перемешать.

Аккуратными движениями снизу-вверх ввести белки.

Добавить орехи и снова аккуратно перемешать до получения однородной массы.

Шоколад растопить на водяной бане.

Сборка торта: Кольцо от разъёмной формы торта поставить на блюдо. Быстро обмакнуть в пропитке печенье с двух сторон (полностью не погружать) и выложить в форму один слой.

Сверху выложить часть крема.

Растопленным шоколадом поверх крема нанести тонкую сеточку.

Слои повторить. Последним должен быть слой из крема с шоколадной сеточкой.

Аккуратно снять разъёмное кольцо (торт прекрасно держит форму).

Украшение: Орехи измельчить. Шоколад натереть на крупную тёрку. Печенье Савоярди обрезать до высоты торта и украсить бока. Украсить по желанию. Поставить в холодильник на 24 часа.

Аккуратно разрезать на порции и наслаждаться кусочком Италии на вашей тарелке. Приятного аппетита:)