ФАГОТТИНИ С ЛОСОСЕМ И ЛУКОМ ПОРЕЕМ (Fagottini di porri, salmone e ricotta )

Нежнейшая начинка с лососем и луком-пореем не оставит вас равнодушными к этим блинчикам.Рекомендую!!!Блинчики отправляются на ФМ "Масленица"к Ольге(подробности здесь).

ИНГРЕДИЕНТЫ

БЛИНЧИКИ:

яйцо	1 шт.
яичный желток	1 шт.
молоко	250 мл
мука	120 г
сливочное масло	20 г
соль	1 щепотка

НАЧИНКА:

лук-порей	500 г
рикотта или сыр робийола	100 г
копчёный лосось	100 г
пармезан	50 г
яичный желток	2 шт.
мускатный орех	1 щепотка
белый перец	1 щепотка
молоко	250 мл
соль	по вкусу
сливочное масло	30 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Блинчики:Муку просеять и соединить с солью,влить молоко и взбить миксером на минимальной скорости несколько минут. Венчиком взбить яйцо и желток и ввести в тесто,перемешать.Растопить сливочное масло добавить в тесто и ещё раз взбить миксером на минимальной скорости до получения однородного теста.Накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 30 минут.

Разогреть сковороду,слегка смазать сливочным маслом и испечь 4 блинчика.

Начинка:Лук-порей почистить.Нарезать 8 полосок шириной 2 см и бланшировать в кипящей воде 2 минуты.Отложить в сторону.

Оставшиеся стебли лука нарезать колечками.

На сковороде разогреть сливочное масло и пассеровать лук на слабом огне несколько минут.

Посолить,влить молоко,накрыть крышкой и тушить 20 минут.

Соединить лук-порей,рикотту,тёртый пармезан,мускатный орех,белый перец, яичные желтки и хорошо перемешать.

Лосось крупно нарезать и оставить несколько полосок для украшения.

На каждый блинчик выложить 1 ст.л. начинки и кусочки лосося.

Свернуть блинчики конвертиком,сверху выложить несколько полосочек лосося и перевязать полосками лука-порея.

................

..................

................

Форму для запекания смазать оливковым масло ,выложить фаготтини ,сверху посыпать тёртым пармезаном и выложить хлопья сливочного масла.Запекать в разогретой до 220 °С духовке 10 минут.Приятного аппетита:)