КРОЛИК ПО-ЛИГУРИЙСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тушка кролика -1 кг

оливки - 100 г

луковица - 1 шт

чеснок - 2 зубчика

кедровые орешки - 2 ст.л.

красное сухое вино - 250 мл

веточка розмарина

лимонный тимьян - 1 ч.л.

майоран - 1 ч.л.

лавровый лист - 2-3 листочка

оливковое масло - 4-5 ст.л.

мясной бульон

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Кролика помыть,обсушить бумажным полотенцем и разделить на порционные куски. Печень и почки отложить в сторону (они нам понадобятся).

Лук нарезать полукольцами, чеснок - на четвертинки. Mелко порубить розмарин .

В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук, чеснок и пассеровать на слабом огне несколько минут.

Добавить кролика, положить лавровый лист, тимьян, майоран, розмарин и жарить, пока кролик не станет золотистого цвета.

Влить вино и готовить до испарения алкоголя несколько минут.

Затем добавить оливки, печень и почки кролика, кедровые орешки, посолить, хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне ещё около 1 часа, время от времени подливая мясной бульон.

Выложить кролика на блюдо и полить соком, в котором он тушился. Приятного аппетита:)