ОБСЫПНОЙ АБРИКОСОВЫЙ ПИРОГ С ТВОРОЖНО-МИНДАЛЬНОЙ НАЧИНКОЙ

Нежная творожно-фруктовая начинка с лёгкой миндальной ноткой... воздушный бисквит.... сливочная посыпка.... потрясающе вкусно!! Рекомендую!!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:

65 г сливочного масла

1 ст.л. рома

90 г сахара

1 крупное яйцо

110 г муки

разрыхлитель на кончике ножа

Начинка:

200 г рикотты или творога

2 яйца

тёртая цедра 1 лимона

100 г сахара

100 г очищенного миндаля

375 г абрикосов без косточек

Штрейзель:

100 г муки

50 г сахара

пакетик ванилина

75 г сливочного масла

форма диаметром 20 см

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Тесто: Муку смешать с разрыхлителем. Соединить сливочное масло комнатной температуры, яйцо, сахар, ром, ввести муку и замесить однородное тесто.

Тесто выложить в разъёмную форму с пергаментом и выпекать разогретой до 180 °С духовке 20 минут.

Начинка: Миндаль перемолоть в блендере.

Яичные желтки отделить от белков и соединить с рикоттой, лимонной цедрой, сахаром и миндалём.

Белки взбить до устойчивых пиков.

В яично-творожную массу добавить разрезанные пополам абрикосы и взбитые белки. Аккуратно перемешать движениями снизу-вверх.

Массу выложить на корж.

Штрейзель: Соединить в миске все ингредиенты и перемешать до образования мелкой крошки. Выложить штрейзель на пирог и выпекать в разогретой до 180°С духовке 40 минут.

Хорошо остудить. Приятного аппетита:)