ШОКОЛАДНО-СЛИВОЧНЫЙ ТОРТ С КАРАМЕЛЬНЫМ КРЕМОМ

 Сегодня хочу представить вам  шоколадно-сливочное карамельное чудо!!Это  невероятно вкусный тортик!!!!Нежный,хорошо пропитанный,с едва ощутимым вкусом рома......и  божественным вкусом крем-брюле!!!!!!А карамельный крем я готова кушать ложкой!!!За рецепт этого божественного тортика хочу поблагодарить мою соседку по блогу и просто замечательного человечка..Леночку!!!Ленусик,спасибо тебе ещё раз за праздник вкуса,который ты подарила нашей семье!!Оригинал рецепта и много разных вкуснятин здесь.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Бисквит:

100 г муки

100 г сливочного масла

4 яйца

50 г чёрного (горького) шоколада

120 г сахара

пакетик ванилина

щепотка соли

Сливочно-карамельный крем:

550 г жирных сливок (35 %)

100 г сливочного масла

130 г сахара

40 г инвертного сиропа(кукурузного сиропа или кондитерской глюкозы)

10 г рома

Сливочно-шоколадный крем:

250 г жирных сливок (35 %);

30 г чёрного (горького) шоколада

30 г молочного шоколада

Украшение:

150 г шоколадной стружки (белый ,молочный,чёрный шоколад)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Крем готовится заранее, за сутки до сборки торта. Сливочно-шоколадный крем: Сливки довести до кипения,добавить молочный и горький шоколад ,размешать до однородности. Остудить, накрыть пленкой и убрать в холодильник на сутки.

Сливочно-карамельный крем: Соединить 200 гр сливок и инвертный сироп ,довести до кипения на слабом огне.

На сковороде растопить сахар до коричневого цвета, не мешать!!!!

Тонкий струйкой влить в карамель горячие сливки,постоянно мешая до полного растворения карамели в сливках .

Снять с огня и дать постоять 5 минут,затем добавить сливочное масло,хорошо перемешать.Дать карамели остыть и убрать в холодильник на сутки.

Бисквит:На водяной бане растопить шоколад и остудить до комнатной температуры.

Соединить сливочное масло комнатной температуры, шоколад, щепотку соли , ваниль и взбить миксером.

Не прекращая взбивать массу постепенно ввести желтки.

Взбить белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар.

Взбитые белки аккуратными движениями снизу-вверх ввести в шоколадную смесь .

Постепенно ввести муку, аккуратно перемешивая лопаткой или деревянной ложкой.

Тесто разделить на 5 частей и выпекать поочередно коржи в разъемной форме с пергаментом в разогретой до 200 °С духовке 8-9 минут.

Сборка торта: Сливочно-шоколадный крем взбить.

На каждый корж нанести крем, не складывая коржи друг на друга. Оставить на 20 минут, для того, чтобы коржи пропитались кремом.

Взбить сливочно-карамельный крем, постепенно добавляя в него ром.

Оставшиеся сливки взбить до устойчивых пиков и соединить с карамельным кремом,ещё раз взбить.

Коржи с шоколадным кремом поместить в разъемную форму и поочередно обильно смазать каждый корж кремом.Снять разъемное кольцо и переложить торт на блюдо.Нанести по всей поверхности торта оставшийся крем, разровнять.

Торт обсыпать шоколадной стружкой и поставить в холодильник охлаждаться (лучше на сутки).Приятного аппетита:)