КРОСТАТА С КЛУБНИКОЙ И МИНДАЛЬНЫМ ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ

Миндальное песочное тесто...миндальный заварной крем..и как заключительный аккорд.....клубника...много свежей ароматной клубники!!!Кростата отправляется на ФМ "Клубничное счастье" к Вике.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ПЕСОЧНОЕ МИНДАЛЬНОЕ ТЕСТО:

мука пшеничная	200 г
сливочное масло	125 г
сахар	100 г
мука миндальная	50 г
лимон	1 шт.
яичный желток	2 шт.

МИНДАЛЬНЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ:

яичный желток	3 шт.
молоко	300 мл
миндальное молоко	200 мл
сахар	100 г
мука миндальная	20 г
крахмал картофельный	50 г
лимон	1 шт.

УКРАШЕНИЕ:

клубника	500 г
миндальные лепестки	50 г
сахар коричневый	по вкусу

форма диаметром 24 см

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Песочное миндальное тесто: смешать оба вида муки, добавить нарезанное на кубики масло и порубить всё в крошку.

Ввести желтки, лимонную цедру и быстро замесить тесто.

Сформировать шар, завернуть в пергамент и положить в холодильник на 30 минут.

Миндальный заварной крем: перемешать 2 вида молока.

Яичные желтки растереть с сахаром добела.

В молоко добавить крахмал и хорошо перемешать. Влить молоко с крахмалом в желтки, тщательно перемешать и поставить на средний огонь.

Варить до загустения крема (примерно 6-8 минут). Снять с огня, добавить миндальную муку, лимонную цедру и хорошо перемешать. Остудить.

Раскатать тесто и выложить в форму с пергаментом.

Сверху положить пергамент, насыпать фасоль и выпекать в разогретой до 180 ° С духовке 15 минут. Удалить пергамент с фасолью и выпекать ещё 5 минут. Остудить.

Миндальные лепестки обжарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием.

На песочную основу выложить крем.

Клубнику помыть, выложить на бумажное полотенце, разрезать пополам.

Выложить клубнику на крем, посыпать миндальными лепестками и сахаром. Поставить в холодильник на 2 часа. Приятного аппетита:))