ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ

В июне я стала  "Автором месяца" на сайте Ю.Высоцкой "Едим дома", поэтому мне бы очень хотелось оправдать это высокое званиe!! Сегодня у меня авторский рецепт..пусть простенький, но зато вкусный и ароматный!! В конце концов...надо же с чего-то начинать:)

ИНГРЕДИЕНТЫ

баклажан	1 шт.
лук репчатый	½ шт.
помидор	1 шт.
яйцо	1 шт.
пармезан	20 г
сухари панировочные	20 г
масло оливковое	2 ст. л.
соль	по вкусу
черный перец молотый	по вкусу
сыр эмменталь	30 г
йогурт греческий	2 ст. л.
базилик	20 листьев

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Базилик мелко порубить ножом. Сыр натереть на мелкой тёрке, добавить йогурт, базилик и хорошо перемешать. Поставить в холодильник.

Баклажан разрезать на 3 части. Получатся 3 цилиндра. Острым ножом вырезать мякоть, отступая на 0.5 см от бортика.

Лук мелко порезать. На сковороде разогреть оливковое масло и пассеровать лук несколько минут.

Мякоть баклажана порубить ножом и добавить к луку.Жарить 10 -15 минут до мягкости баклажанов.

Помидор надрезать крест-накрест и ошпарить кипятком. Снять кожицу и мелко нарезать мякоть.

В миску выложить мякоть баклажанов,добавить лук,помидоры,яйцо,пармезан,панировочные сухари,соль,перец и хорошо перемешать.

Наполнить баклажаны начинкой,поставить на противень с пергаментом и запекать в разогретой до 180 ° С духовке 30 минут.

Сверху выложить сырно-базиликовую массу и запекать ещё 10 минут.

Приятного аппетита:))