ЗАВАРНЫЕ КОЛЬЦА С ТВОРОЖНО-МАЛИНОВЫМ КРЕМОМ

Всем привет!!Вот что-то давно у меня сладенького не было..надо исправляться:)))Сегодня я к вам с заварными колечками,да не с простыми,а с творожно - малиновым кремом и двумя видами глазури!!!Одним словом,угощайтесь на здоровье!!!Очень вкусное лакомство,которое понравится всем-и взрослым ,и детям!!!

ИНГРЕДИЕНТЫ

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО:

сливочное масло	50 г
соль	1 щепотка
мука	125 г
яйцо	3 г
вода	125 мл

ТВОРОЖНО-МАЛИНОВЫЙ КРЕМ:

сахарная пудра	80 г
малина	120 г
желатин	12 г
сливки	250 мл
рикотта	200 г

АБРИКОСОВАЯ ГЛАЗУРЬ:

джем абрикосовый	100 г
сахар	40 г
сок лимонный	½ ч. л.
вода	50 мл

ЛИМОННАЯ ГЛАЗУРЬ:

сок лимонный	2 ст. л.
сахарная пудра	100 г

УКРАШЕНИЕ:

малина

по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Воду довести до кипения,добавить сливочное масло и щепотку соли.

Всыпать муку и варить ,постоянно помешивая,пока тесто не станет отделяться от стенок кастрюли.Остудить.

Ввести яйца по одному,каждый раз хорошо перемешивая тесто до однородного состояния.

С помощью кондитерского мешка выдавить кольца (диаметром 8 см ) на противень с пергаментом.Выпекать в разогретой до 220 ° С духовке 15 минут.

Крем:Желтин замочить в холодной воде на 5 минут.

Подогреть 2 ст.л. сливок и ввести хорошо отжатый желатин.Перемешать до полного растворения желатина.

Малину пюрировать.

Рикотту перемешать с сахарной пудрой и протёртой малиной.

Оставшиеся сливки взбить,ввести в рикотту и аккуратно перемешать движениями снизу-вверх.В крем ввести желатин и снова аккуратно перемешать.Поставить в холодильник на 10 минут.

Кольца разрезать горизонтально и с помощью кондитерского шприца нанести творожно-малиновый крем,накрыть второй половинкой.

Абрикосовая глазурь:Сахар залить водой с лимонным кремом,довести до кипения и варить до полного растворения сахара.Смешать с джемом и смазать верхнее кольцо.

Лимонная глазурь:Смешать сахарную пудру с лимонным соком.Лимонный сок добавляйте постепенно,так как количество сока будет зависеть от качества сахарной пудры.Нанести лимонную глазурь на кольца и поставить в холодильник на пару часов.

Перед подачей заварные кольца украсить малиной.Приятного аппетита:))