РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА С БАКЛАЖАНАМИ И СОУСОМ ПЕСТО

ИНГРЕДИЕНТЫ

600 г риса

40 г тёртого сыра пармезан

2 баклажана

2 ст.л. соуса песто (http://www.edimdoma.ru/retsepty/1847-makarony-v-souse-pesto)

6 помидоров

3 моцареллы

оливковое масло

соль

свежемолотый чёрный перец

                                   

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Отварить рис и промыть под холодной водой. Добавить 2 ст.л. оливкового масла, перемешать.

Порезать 1 баклажан кубиками и обжарить на сильном огне с небольшим количеством оливкового масла.  




                                                                                                                                                          

Добавить рис,соус песто и 1/2 ч.тёртого сыра пармезан, посолить, поперчить.

Баклажан нарезать пластинками примерно 1 см в толщину. Обжарить, смазав с двух сторон оливковым маслом.Помидоры и моцареллу нарезать кружочками.

Смазать kерамическую форму оливковым маслом и выложить рис, затем баклажаны, моцареллу , помидоры и посыпать оставшемся пармезаном.

Запекать при 180° около 35 минут.