КЛУБНИЧНЫЙ РУЛЕТ С НЕЖНЫМ СЛИВОЧНО-ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ

Нежный бисквит с нежнейшим сливочным кремом.....сплошное удовольствие!!Рекомендую!!!

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 яйца

2 желтка

200 г сахара

100 г муки

цедра 1 лимона

400 г клубники

200 г рикотты

100 мл сливок (не менее 35%)

щепотка соли

Ганаш:

100 мл сливок

100 г белого шоколада

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Бисквит:Хорошо взбить яйца и желтки со 100 г сахара.

Ввести просеянную муку,цедру,щепотку соли,хорошо перемешать.

Выложить тесто на противень с пергаментом или фольгой и выпекать в разогретой до 180 °С духовке 15 минут.

Бисквит выложить на х/б полотенце,аккуратно снять пергамент....

..... и свернуть в рулет при помощи полотенца.Оставить остывать до комнатной температуры.

Крем::Сливки охладить в морозильной камере 5 минут,взбить до устойчивых пиков.

Рикотту размять вилкой, добавить 50 г сахара,перемешать.

Аккуратными движениями снизу-вверх ввести взбитые сливки.

Клубнику помыть,нарезать и перемешать с оставшимся сахаром.

Аккуратно развернуть рулет,пропитать выделившимся с клубники соком,нанести крем....

....сверху выложить клубнику.

Снова свернуть в рулет.

Ганаш:Сливки подогреть(но не доводить до кипения),снять с огня и добавить измельчённый шоколад.Хорошо перемешать,остудить и нанести ганаш на поверхность рулета,yкрасить ягодами.

Готовый рулет охладить в холодильнике несколько часов и подавать.Приятного аппетита:)